Ricette di primi piatti...

Fusilli ai funghi e zucchine

Ingredienti
400 gr di fusilli, 200 gr di zucchine, 250 gr di funghi, peperoncino fresco, aglio, sale, olio e.v.o., grana in scaglie.

Preparazione
Iniziare pulendo i funghi. In una padella mettere a soffriggere l'aglio ed il peperoncino con dell'olio (a fuoco basso). Una volta che l'aglio è imbiondito, toglietelo e unite i funghi, lasciateli soffriggere a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Intanto che i funghi continuano a rosolare lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele in quattro parti (dalla parte della lunghezza) e poi procedete tagliando le zucchine a cubetti. A questo punto potete salare i funghi. Mescolate e unite le zucchine. Lasciate andare sempre per qualche minuto a fuoco medio, fino a quando le zucchine saranno completamente cotte (ma non spappolate). Mettete a bollire l'acqua per la pasta e una volta cotta, scolatela al dente e ripassatela nel fondo di cottura preparato. Distribuitela nel piatto e completate con un filo di olio e.v.o. a crudo e le scaglie di grana.