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Primi piatti con la pasta...

Frittata di pasta e pasta con piselli e pancetta

Ingredienti
150 gr di pasta lunga, grana, prosciutto cotto a cubetti, olio extravergine di oliva, olio di semi di arachidi, pepe nero, 3 uova

Preparazione
Preparare la pasta come al solito aggiungendo nell'acqua un filo d'olio per non fare attaccare. In una terrina mescolare le uova, il grana, il prosciutto ed il pepe ed aggiungere la pasta ormai fredda. Mescolare per bene, per distribuire le uova. In una padella irrorata d'olio aggiungere il composto, che dovrà cuocere prima da un lato per cinque minuti a fiamma media; poi se riuscite a girarlo, lo fate dorare per altri cinque minuti anche con l'altra faccia, oppure coprire con un coperchio e continuare la cottura, cercando di muoverla di tanto in tanto.

Pasta con piselli e pancetta

Ingredienti
Gnocchetti sardi, piselli, pancetta, raspadura, cipolla, olio e.v.o., basilico, un bicchiere d'acqua.

Preparazione
Far soffriggere in olio la cipolla e la pancetta, poi aggiungere i piselli e far cuocere il tutto. Nel frattempo cuociamo gli gnocchetti sardi. Una volta cotti i piselli li schiacciamo con una forchetta, aggiungiamo gli gnocchetti sardi e facciamo cuocere il tutto insieme. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la Raspadura Bella Lodi. Impiattiamo gli gnocchetti sardi con pancetta, piselli e Raspadura Bella Lodi e aggiungiamo qualche sfoglia di Raspadura Bella Lodi e il basilico. Gli gnocchetti sardi con pancetta, piselli e Raspadura Bella Lodi sono pronti..

Pasta al forno

Ingredienti
400 gr di penne, 800 gr di broccoli verdi, 1 spicchio d'aglio, 300 gr di pomodori pelati, qualche foglia di basilico, 1 manciata di pangrattato, 300 gr di mozzarella, 200 gr di lodigrana, sale e pepe.

Preparazione
Lessate i broccoli, a metà cottura aggiungete la pasta nella stessa pentola e salate. A parte avrete gi&agrae; preparato un sugo di pomodoro tradizionale: soffrigete l'aglio nell'olio, versate i pomodori pelati passati, all'ultimo aggiungete del basilico. Una volta pronto, togliete l'aglio e condite la pasta e broccoli che avrete scolato ben al dente, tenendo a parte un po' di sugo. A questo punto imburrate una teglia, cospargete il fondo di pangrattato e stendete uno strato di pasta e broccoli, poi uno di mozzarella, Lodigrana grattugiato e sugo, poi ancora uno di pasta e così via. Coprite l'ultimo strato di pangrattato e infine mettete a gratinare in forno a 200°.



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